湖羊和山羊哪個好吃
發布者：小編 發布時間：2020-1-15 08:43:18 閱讀：2673 【字體：
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湖羊和山羊哪個好吃
從口感上說，綿羊肉比山羊肉更好吃，這是由于山羊肉脂肪中含有一種叫4一甲基辛酸的脂肪酸，這種脂肪酸揮發后會產生一種特殊的膻味。
山羊肉和綿羊肉還有一個很大的區別，就是中醫上認為，山羊肉是涼性的，而綿羊肉是熱性的。因此，后者具有補養的作用，適合產婦、病人食用;前者則病人要少吃，普通人吃了以后也要忌口，不要再吃涼性的食物和瓜果等。
買肉時，綿羊肉和山羊肉有以下幾個鑒別方法：一是看肌肉。綿羊肉黏手，山羊肉發散，不黏手;二是看肉上的毛形，綿羊肉毛卷曲，山羊肉硬直；三是看肌肉纖維，綿羊肉纖維細短，山羊肉纖維粗長;四是看肋骨，綿羊的肋骨窄而短，山羊的則寬而長。
從吃法上說，山羊肉更適合清燉和烤羊肉串。近年來，由于山羊肉的膽固醇、脂肪含量低，還用它開發出了很多食品。