商用西廚配備商品與大家的生活休戚有關，使用規模十分廣泛，因為西方人習慣分餐制、對食物加工請求較高，對用于加工食物和存儲食物等有關商品需要旺盛，也影響了商用西廚配備職業的開展。前期的商用西廚配備職業首要是指在西式廚房或西式餐廳中使用的廚具用品，包含食物加工、烹調蒸煮、調度一類的商品。商用西廚分為五大類

商用西廚配備由西方傳到我國，歸于經用商品和高端消費品，廣泛使用于中餐、西餐、酒店、面包房、酒吧、咖啡廳、職工餐廳、學校餐廳、燒烤店、快餐店、面食館、壽司店等場合。目前，廣義的商用西廚配備職業現已不單指在西式廚房或西式餐廳中使用的廚具用品，包含的規模更廣，首要分為五大類商品：

 電磁灶（爐）是這些年新式的工業，因為起步較晚且市場增加敏捷，我國的電磁灶工業一直魚龍混雜，價格戰迭起，這直接致使了職業的萎縮及消費者的不信任。電磁灶職業亟需國家能效規范來規范進步�！峨姶旁钅苄КF定值及能效等級》國家規范第四次擬定研討會在浙江杭州舉行，美的、九陽、蘇泊爾等公司代表及技能專家就電磁灶的能效規范進行了深化評論，開始斷定了電磁灶商品的節能目標和準入目標。

規范目標初定

正在評論擬定的《電磁灶能效現定值及能效等級》（以下簡稱電磁灶能效規范）適用于單個加熱單元額定功率700W～2800W的電磁灶，包含一個和多個加熱單元，不適用于商用電磁灶、工頻電磁灶和凹灶。

商用廚房設備是指適用于酒店、飯館、餐廳等餐飲場合以及各大機關單位、校園、工地食堂的大型廚房設備。它的特點是商品種類多、標準、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大，并且側重于整體廚房，涉及到金屬質料有些現已全部選用不銹鋼質料。

商用廚房設備大致可分為五大類，分別是調度設備、機械類設備、排煙通風設備、制冷保溫設備和灶具設備。所謂的調度設備，即是一些工作臺架子，用來切菜，或者放置米蔬等，是商用廚房中的根本構件。小型機械類設備，像咖啡機、豆漿機、壓面機等關于廚房運作具有輔助性作用。排煙通風設備排出廚房油煙，制冷保溫設備保證了食材和制品原有的模樣。而灶具是廚房結合計劃的中心，是處理廚房環境問題的要害。

不管是燃氣灶熱水器，仍是微波爐浴霸，廚衛商品都是耗電耗氣“大戶”，因而節能也是消費者主要思考的要素，再加上國家與商場的節能影響，節能環保變成消費者最為關注的功能。低碳廚房已上升為國家的目標戰略，全部廚房設備的開展趨勢正在向著高端化、節能化、智能化和變頻化開展。

1、高端化

跟著經濟的迅速開展，服務業占國內生產總額的比例越來越大，特別是酒店餐飲服務業的開展越來越快，從精品酒店的通知增加可窺一斑。酒店餐飲服務業的迅速開展，帶動了全部商用廚房設備職業迅速開展，而如今的酒店，追求的是低沉的奢華，所選用的廚具傾向于高端化。

2、智能化

據新華社電 中國將創新體制機制，開展碳排放交易試點，健全節能環保和應對氣候變化的法律法規。

正在貴陽舉行的“2011生態文明貴陽會議”上，國家發改委副主任解振華說，中國將開展碳排放交易試點，逐步建設碳排放交易市場，加快節能環保標準體系建設，建立領跑者標準制度，嚴格建立低碳產品的標識和認證制度。

解振華說，中國將理順資源型產品價格，加大差別電價和懲罰性電價實施力度，深化政府推廣高效節能技術和產品的激勵機制，完善資源綜合利用的稅收政策，加大各類金融機構對節能減排低碳項目的信貸支持力度，建立銀行綠色評級制，并大力發展服務業和新興產業，抑制高耗能產業的過快增長。

很多廠家在選擇購買油炸設備之后，因為本身無法了解該設備的具體使用方法以及功能，導致最后無法正常使用設備，耽誤工作進度，今天小編來給大家簡單介紹油炸設備的使用方法，供大家參考了解，大家可以針對使用方法，來具體操作自己購買的設備。

在使用設備之前，明確要生產的產品，是面食系列、豆類制品還是膨化食品等，不同的產品生產工序是不一樣的，所以這個是需要提前考慮好的。根據使用方法的不同可以分為油水混合設備和純油設備。麻花、沙琪瑪、貓耳朵等面食系列，蠶豆、青豆、豆泡、魚豆腐等豆類制品，適合油水混合設備，膨化食品，調理食品適合純油設備。

民以食為天，生活離不開食品，食品離不開設備，人們生活水平的日益提高，帶動了食品設備的快速發展，而油炸食品在我們的日常生活中占有主要地位，下面我們就看一下油水混合油炸機相關知識及資料：

油水混合油炸機在設計結構上徹底改變了傳統的油炸設備結構，科學的采用了水油混合技術，通過加熱，在升溫的過程中控制了下層的油溫，可以減緩油脂的水解氧化，延長油的使用壽命，提高產品品質。使操作更加方便，又提高了工作效率。水油混合式油炸機在食品加工廠、專業炸雞店、各類大型食堂、賓館、飯店等領域推廣使用后，以其合理的設計、穩定的性能、可靠的工藝贏得了用戶的廣泛贊譽。

   現在的人們為了健康，對食物要求往少油、少鹽方向走，特別是健身減肥人士來說，通過空氣炸鍋和真空油炸機制作出的食品美味、健康，比傳統的煎炸產生的氣味和蒸汽更少，并且在日常使用中更易于清潔，既環保又安全。

空氣炸鍋利用高速空氣循環技術讓您可以做出比傳統電炸鍋脂量降低高達80%的美味炸薯條!快速循環熱空氣和烤箱部件的獨特結合可讓烹調者以快速便捷的方式煎炸各種美味食物小吃，健康不失美味。

 廚房廚具正確使用及保養方法

　　廚房是生活中最重要的地方之一，但在廚房里，各類廚具的功能、作用不同，科學使用非常重要。否則，不但無益反而會有害。，那么你知道我們廚具使用有哪些禁忌嗎?

一、鋁鍋忌長期盛飯菜

鋁的化學性質非�；顫�，在空氣里很容易氧化生成氧化鋁薄膜。氧化鋁薄膜不溶于水，卻能溶解于酸性或堿性溶液中。鹽也能破壞氧化鋁。如果將湯、菜長期放在鋁制容器里，不僅會毀壞鋁制品，而且湯菜里會溶進較多的鋁分子。這些鋁分子和食物發生化學變化，生成鋁的化合物。

博興廚房配件告訴您：不銹鋼的面板在清洗上十分便利，使用往后直接拿濕抹布蘸上一點清洗劑，能夠直接祛除油污了。但是要注意的是，有水的抹布擦完以后會在不銹鋼面板上留下水漬會影響漂亮，擦洗以后最好用枯燥的抹布再擦洗一遍，這么作用就會十分好了。

國內市場分析：隨著油炸食品產業的發展，肉類深加工的比例在不斷增加，新的油炸加工廠也在不斷涌現，這些企業就需要投入大量的加工設備。

技術水平和基礎條件中國油炸機協會在近年已對中國的油炸機加工企業（包括油炸機加工機械制造企業）進行了行業引導和規范，并打算對一些具有一定規模和開發能力的油炸機加工機械制造企業進行扶植和支持，這肯定會大大促進油炸機加工機械的發展。

如何選購學校廚房設備的重要性不言而喻。設備不得心應手或質量出了問題，其原因往往是不慊設備技術，市場調査不深入，選擇方法不當。以下從使用角度說明選購設備的思路方法：

1. 認真挑選

由于中國廚具行業發展參差不齊，廚具加工的工藝標準難于規范量化。制作過程中，人工加工的成分還比較多，設備精度、工藝水平、材質、配件差異也比較大。不同廠家的同一種學校廚房設備，同種型號的設備性能、質量也存在差別，有時差別還很大。因此，綜合性價比，認真挑選廠家和產品是必要的。

2. 如何選購學校廚房設備,首先要有專人負責

選購設備需要多種技術知識，既要了解廚房工藝，又要懂設備技術。了解越多失誤越少，最好由技術比較全面的專人負責。

3. 滿足性能要求才能提高工作效率

近年因燃料漲價的影響，國人環保意識的增強，大功率商用電磁爐憑借出眾的節能效率（以國內燃氣價計算，1個合格商用電磁爐每年能省下2萬元以上的燃油費用），大舉攻占傳統商用燃氣爐市場，不少酒店、食堂、餐飲企業紛紛轉用商用電磁爐灶運營。

    就在大功率商用電磁爐逐漸成為廚房設備市場主流之時。不少山寨版的大功率商用電磁爐紛紛涌現出市場，魚龍混雜，質量參差不齊，令原本健康發展電磁廚房產業，蒙上陰影。由于國家暫時沒有出臺商用電磁爐品質標準的法規，不少廚具電器廠商，利用外購機芯，粗劣拼裝出各類大功率電磁產品，以低價沖擊市場，節能系數低、電磁輻射指數超標，故障返修率高，質量與服務存在嚴重隱患，造成不少用戶對整個商用電磁爐行業的誤解，嚴重影響商用電磁爐的普及，使國家節能減排的工作不能順利實施。

    目前，以洗碗機、電烤箱為代表的新興廚電品類漲勢迅猛，另外油煙機、燃氣灶等傳統廚電仍有發展空間，并呈現出高端化發展趨勢，整體行業發展景氣較高。消費升級催動廚電產品結構向高端化升級，具體表現為嵌入式、智能化、健康型及成套化。而行業巨頭紛紛加大投入，堅持產品技術創新。不過，讓升級產品真正契合用戶深度需求也更為重要，這是廚電企業爭奪千億市場的關鍵所在。

隨著“一帶一路”高峰論壇結束，相關戰略逐步落地后，廚電業迎來了新的發展契機。廚電行業在高速發展下，國內外企業搶食分羹。此外，廚電產品將趨于一體化、智能化、高端化。

    迄今為止，我國廚電行業已經歷了兩次重大變革。第一次始于2000年，人們逐漸告別了臺式燃氣灶、中式油煙機、直排手動點火熱水器，對廚電的使用需求與家居環境配套的需求得以升華;從2008年開始，廚電行業第二次變革隨之而來，從根本上提升了人們的生活品質。

    廚電產品將趨于一體化、智能化、高端化

    淺談廚房設備企業經營之，逆水行舟，不進則退。盡管當前不少廚房設備企業的業績仍然向好，但廚房設備企業不可忽視的是，經濟大環境和趨勢仍然嚴峻，并且將帶來更大的考驗。如何把握好轉型中的產品質量穩定、品牌形象打造、營銷規范化是廚房設備企業思考的關鍵。

    沒有穩定的產品質量與創新，必將導致企業在市場競爭中失去優勢，失去先機，失去地位。因此，廚房設備企業進行持久戰和突擊戰相結合的思考將成為主流模式。這就意味著廚房設備企業要從以下幾點著手：

2017年秋天最后一個節氣霜降來臨，馬上迎來了2017年冬天，在各大城市里上班的工作人員，外出多數騎電動車出行，方便快捷，實行綠色出行，天冷了，電動車電瓶也不撐時候了，隨時會沒有電的可能存在，在匆忙的路上，萬一沒有了電是非常惱火的，現在路邊有電動車快速充電站，給人們的出行帶來非常大的方便。濟南圣科電動車快速充電站火爆熱銷中。如有需要可以電話咨詢王老師15098991002，投幣一元充電站10分鐘，快速解決電瓶沒有電的情況出現。

隨著社會的不斷進步，技術部也在更新換代，目前充電站也有微信支付寶功能了，也有小區物業專用慢充充電站，也稱10路充電站。

自改革開放后，我國經濟增長迅猛，酒店餐飲需求大幅增長，令酒店廚房設備行業獲得長足進步，產值不斷擴大。截至目前，我國已成為全球酒店廚房設備最大的制造國和出口國之一。

不過，在2008年金融危機爆發后，國際貿易保護主義盛行，全球經濟環境不甚理想，我國酒店廚房設備行業面臨很大挑戰。與此同時，國內市場對酒店廚房設備行業提出更高要求，強調人性化、智能化、高端化，促使酒店廚房設備行業邁向新的發展階段。

在此背景下，酒店廚房設備企業如何開展綠色營銷，成為突破行業瓶頸及實現可持續發展的迫切需要。

廚房設備小到個人、家庭，大到餐館、酒店，應用范圍廣，市場前景一直被業內看好。據了解，目前中國廚衛商用廚具廠商有1000多家，而具備一定競爭規模的生產企業不到50家，其余均為規模較小的拼裝工廠。面對巨大的市場發展空間，這些企業迫切需要轉型升級。那么，未來商用廚具市場又有哪些趨勢，需要企業提前做好準備呢?

據了解，不管是燃氣灶熱水器，還是微波爐浴霸，廚衛產品都是耗電耗氣“大戶”，因此節能也是消費者重要考慮的因素，再加上國家與市場的節能環保成為消費者最為關注的性能。低碳廚房已上升為國家的目標戰略，整個廚房設備的發展趨勢正在向著高端化、節能化、智能化和變頻化發展。